erfolgsfaktoren 
für das außer-haus-geschäft

Auch außerhalb Ihrer Gasträume gibt es viele Möglichkeiten, die 
Sie jetzt für weitere Umsätze und neue Gastronomiekonzepte nutzen können. 

Warum überhaupt außer haus verkaufen?

Viele Gastronomen sind wahre Spezialisten für das Geschäft im Gastraum. Sie begrüßen die Gäste herzlich, bieten ihnen ein angenehmes Ambiente und verwöhnen sie mit leckeren Speisen. Und wenn alles gut läuft, verdienen sie damit gutes Geld. Warum also dieses Modell in Frage stellen und überhaupt über den Verkauf außer Haus nachdenken? 

    • Kontakt zu Gästen halten

      Die Schließung von Gastronomiebetrieben über viele Wochen droht die Gastronomen von ihren Stammgästen zu entfremden. Wer lange weg ist, könnte in Vergessenheit geraten. Hier kann mit den Lieblingsgerichten der Gäste außer Haus die Erinnerung wachgehalten werden.

    • Mitarbeiter motiviert halten

      Mitarbeiter, die am Ende vielleicht über Monate nicht im Betrieb waren, verlernen Vieles und gewohnte Abläufe gehen verloren. Hier kann das Außer-Haus-Geschäft auch einen Beitrag leisten, damit die Teams aktiv bleiben.

    • Umsätze generieren

      In den Betrieben laufen viele Fixkosten weiter, die über lange Zeit ohne Umsätze finanziert werden mussten. Dazu gehören Mieten, Versicherungen und Zinszahlungen. Hier kann das Außer-Haus-Geschäft einen Beitrag zur Deckung dieser Fixkosten leisten. Voraussetzung ist jedoch, dass das Geschäft klug angepackt wird.

    • Erfolgreich wieder hochfahren

      Weiterhin darf die Gastronomie ihre Tische nur in begrenzter Anzahl anbieten. Aber wie soll ein Betrieb mit nur 30-40 % der Sitzplätze profitabel zu führen sein? Wie soll man davon die Küchencrew aus der Kurzarbeit holen und Geld verdienen? Das funktioniert, wenn das reduzierte Geschäft im Gastraum mit dem Geschäft außer Haus kombiniert wird.

    abwechslunsgreiche rezeptideen 

    nutzen sie die praktischen rezepttipps für den außer-haus-verkauf, 
    die sie innerhalb kurzer Zeit umsetzen können.

    leckere gerichte to go

    Für einen frisch aufgebrühten Kaffee auf dem Weg zur Arbeit oder für die Mittagspause im Home Office - es gibt genügend Gründe für ein Getränk oder Essen to go.

    to-go-drinks

    Auch leckere Drinks wie Smoothies oder Heißgetränke können Sie praktisch zum Mitnehmen anbieten.  

    Technische unterstützung

    Wer das Außer-Haus-Geschäft schnell und gewinnbringend auf die Beine stellen will, sollte sich nach einem IT-System umsehen, das ihn bestmöglich unterstützt. Hierbei ist besonders wichtig, dass das System möglichst den gesamten Prozess von der digitalen Angebotspräsentation über die Bestellung und die Abrechnung bis hin zum Küchenbon alles abdeckt. 

    alle infos auf einen blick

    Alle Erfolgsfaktoren finden Sie auch zusammengefasst in unserem Handbuch, das Sie sich kostenlos herunterladen können. Zudem sprechen wir in unserem Video mit Gastronomen über Ihre Erfahrungen im Außer-Haus-Geschäft.

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